2004-07-14 料理日記 food 今夜は鶏をワインとワイン・ヴィネガーで煮込みました。 酢で煮込んだので鶏が柔らかく仕上がりました。 でも充分に酢を飛ばすことができず、ちょっとすっぱいできあがりに。 最後に煮汁と生クリームを混ぜてソースを作るのですが、 煮汁に使うワインとワイン・ヴィネガー、それに生クリームの比率に 研究の余地が大いにあるようです。