料理日記

今夜は鶏をワインとワイン・ヴィネガーで煮込みました。
酢で煮込んだので鶏が柔らかく仕上がりました。
でも充分に酢を飛ばすことができず、ちょっとすっぱいできあがりに。
最後に煮汁と生クリームを混ぜてソースを作るのですが、
煮汁に使うワインとワイン・ヴィネガー、それに生クリームの比率に
研究の余地が大いにあるようです。